Cave Florian Besse

hugozufferey3
8 juil.
2 min de lecture

Un parfum de Provence

2 juillet 2026

Sur la route qui mène à Plan-Cerisier, entre vignes et fleurs, se tient la cave Florian Besse. Je suis accueilli par Mélanie Besse, la fille de Florian, qui depuis 2018 entretient le vignoble, encave la récolte et assure la vente au domaine. Elle représente désormais la quatrième génération en place sur le coteau de Martigny.

C’est dans ce même coteau, raide et exposé plein sud que la famille Besse cultive cinq hectares de vignes répartis sur pas moins de 300 micro-parcelles sans mécanisation aucune, bien évidemment, bienvenue en Valais ! Mais depuis sept ans, Mélanie est devenue la première pilote de drone en Suisse, une alternative aérienne pour traiter et protéger ses récoltes. Le domaine est certifié Bio depuis 2023.

La région est un peu plus arrosée que le reste du canton, avec une pluviométrie annuelle de 700 mm/an mais cet été il fait chaud, très chaud même ! L’équipe viticole est en train d’installer des équipements d’irrigation dans les cultures lors de ma visite.

Casquette obligatoire vissée sur la tête, on quitte la fraîcheur de la cave au sous-sol pour un air plus provençal, plus méditerranéen. A quelques rangs de vignes de la cave, les Besse entretiennent leur deuxième passion ; les oliviers ! Une culture rapportée de Vaison-la-Romaine dans le Vaucluse en France, ville jumelée avec Martigny depuis 1979.

Le premier arbre a été planté en 1985 à Plan-Cerisier. Dès lors on compte plus de deux cents oliviers plantés dans le coteau d’Octodure. Les récoltes se font en novembre et Mélanie m’explique que leurs 300 kilos d’olives ont donné 30 litres d’huile, un rendement très faible.

Le soleil tape de plus en plus fort, retournons à l’ombre pour déguster trois vins

sélectionnés par Mélanie.

Petite Arvine 2024

Acidité – riche – citron / orange – thym

Ce que j’aime : son acidité au début et sa richesse en fin de bouche

CH’te sers ça : pendant le repas sur un poisson